準備材料：大塊豆腐，2只雞蛋清，半根胡蘿卜，3朵香菇，適量香菜，一塊濃湯寶。 配料：鹽，雞精，適量香油，水淀粉，適量香菜。 步驟：1.將大塊的豆腐切成小塊，放入開水中略煮，去除豆腥味。 2.撈出豆腐，瀝干水分，用刀背將豆腐碾壓成泥狀。 3.用紗布包裹住豆腐泥，擠掉多余的水分。 4.將擠干水分的豆腐泥放入大碗中。 5.將胡蘿卜和香菇切碎。 6.將胡蘿卜和香菇碎加入豆腐泥中，加入鹽和雞精，攪拌均勻。 7.倒入2只雞蛋清，用手揉搓均勻。 8.將豆腐泥制作成小丸子，備用。 9.燒開三大碗水，放入濃湯寶慢慢煮開。 10.將制作好的豆腐丸子放入湯中。 11.用中小火煮2分鐘，最后用水淀粉勾芡，加入少許香油。 12.裝盤后撒上適量香菜即可。