角瓜餡餃子調(diào)餡方法

第一步：準備材料

角瓜（150克）、豬肉餡（250克）、姜末（適量）、蔥末（適量）、料酒（適量）、鹽（適量）、醬油（適量）、胡椒粉（適量）、味精（適量）、雞蛋清（適量）

第二步：處理角瓜

1. 將角瓜刮去硬皮，洗凈后切成細絲。

2. 加入少許鹽拌勻，靜置片刻讓角瓜出水，再用紗布包住擠去多余水分。

第三步：調(diào)制餡料

1. 將豬肉餡放入碗中，加入姜末、蔥末、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、味精等調(diào)料。

2. 攪拌均勻后，加入雞蛋清并順一個方向攪拌至餡料的粘稠程度適中。

第四步：混合餡料

1. 將處理好的角瓜絲加入調(diào)制好的豬肉餡中。

2. 用筷子或勺子順一個方向攪拌，使餡料中的角瓜絲充分與豬肉餡混合均勻。

第五步：攪打餡料至上勁：

將混合好的餡料拿起摔入碗中，重復多次，直至餡料有韌勁（即徹底打發(fā)）。

第六步：餡料調(diào)味

1. 取一小塊餡料，放入鍋中煮熟嘗味。

2. 根據(jù)個人口味，加鹽、醬油等調(diào)味品進行適量的調(diào)整。

第七步：制作餃子

1. 將調(diào)好味的餡料包入餃子皮中，按照個人偏好選擇包餃子的形狀。

2. 制作完成后，將餃子放入沸水中煮熟即可。

第八步：享用美味角瓜餡餃子

將煮熟的餃子撈起，可單獨食用，也可以蘸調(diào)料如醬油或醋等品嘗。