千層蛋糕是一款經典的糕點，其特點是層層酥香，口感豐富。要制作一款美味的千層蛋糕，選用合適的面粉是十分重要的。

在制作千層蛋糕時，通常會選用低筋面粉作為主要材料。低筋面粉的蛋白質含量較低，面筋形成較弱，烘焙后能更好地展現出蛋糕的松軟口感。此外，低筋面粉的吸水性較強，有助于增加糕點的濕潤度，使千層蛋糕更加細膩。

與此同時，低筋面粉還能提供適量的面筋，有助于維持千層蛋糕的結構穩定性。千層蛋糕通常由多層薄片組成，每層薄片之間需要有一定的連接性，面筋的存在可以使蛋糕的層次更加明顯，不易塌陷。

在選擇低筋面粉時，可以參考面粉品牌的筋度指數。筋度指數越低，說明面粉的蛋白質含量越低，適合用于制作千層蛋糕。此外，面粉的質地也是決定蛋糕口感的關鍵因素，應選擇細膩、無顆粒感的面粉。