- 戚風蛋糕是一種經典的中式糕點，特點是松軟細膩、口感輕盈。它的制作過程需要用到蛋黃和蛋白分開攪拌的技巧。
- 首先，將蛋黃和糖攪拌均勻，加入植物油和牛奶，攪拌至漿狀。同時，將面粉和泡打粉混合過篩，加入蛋黃糊中攪拌均勻。
- 其次，將蛋白打發至硬性發泡，加入細砂糖分次打發至濕潤紋路可見。將蛋白霜分次加入面糊中，用切拌法輕輕拌勻，直到面糊順滑。
- 然后，將面糊倒入戚風蛋糕烤模中，輕輕敲擊數次，使氣泡盡可能排除。將烤模放入預熱的烤箱，以適當的溫度和時間進行烘焙。
- 最后，將烤好的戚風蛋糕取出，待涼后輕輕脫模。可根據個人口味，撒上一層糖粉或添加水果作為裝飾。
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