腐竹涼拌是一道美味健康的傳統菜肴。首先，將腐竹用開水燙軟后切成適當大小。然后，使用鍋燒開水，將腐竹焯水，去除腥味。接下來，用涼開水將腐竹洗凈并瀝干。隨后，將腐竹放入碗中，加入適量的鹽、醋、生抽、糖和味精，輕輕攪拌均勻。最后，撒上適量的蔥末和香菜葉，即可享用美味的腐竹涼拌。這道菜肴不僅口感鮮美，而且富含蛋白質、纖維素和多種維生素，對身體健康非常有益。