芹菜具有清熱解毒、生津的功效，可以緩解因氣候干燥、上火等引起的口干舌燥等不適癥狀。此外，芹菜還能緩解氣喘心煩、頭痛、食欲不振等問題。科學(xué)家從芹菜籽中提取出一種生物堿成分，具有安神、鎮(zhèn)靜的作用，對失眠癥有緩解的效果。另外，芹菜中含有一種化學(xué)物質(zhì)，能夠促使脂肪加速分解、消耗，有助于減肥。此外，芹菜還能緩解便秘，促進(jìn)排便，增強減肥效果。芹菜還具有止血的功效，可以縮短凝血時間，對慢性肝病鼻出血、齒齦出血、月經(jīng)過多等出血癥有較好的療效。食用芹菜的方法可以是將芹菜和其他食材一起烹飪或煮熟后食用。