菜君達，又有甜菜、牛皮菜、光菜、君子菜之稱。它是一種二年生草本植物，高達80厘米。它的根部呈紡錘形或分枝狀，富含豐富的汁液，與葉子生長在一起，葉子的形狀為橢圓形或圓卵形，葉子的基部截形，邊緣呈整齊的全緣形狀。莖上的葉子相對較小，形狀為卵形或橢圓狀的披針形，葉面的顏色可能是淡綠色或暗綠色，光滑但皺縮不平，葉脈呈紫紅色，比較粗大，葉柄也富含汁液。它的花朵呈黃綠色，聚集在腋部形成穗狀花序，常常多個花序結合成球形，花的苞片較小且葉狀，花萼有5個裂片，質地厚實而長久存在，沒有花瓣，子房在上位，只有一個室，它藏在花盤內，果實在成熟后變得堅硬。