韭菜作為發物食物屬于一類具有生發性的食物。發物包括韭菜、春筍、香椿、香菇、香菜等，這些食物容易導致皮膚癢和皮疹，因此患有這類疾病的人應該減少攝入。發物在飲食養生和飲食治療中都有重要作用。發物可以誘發或加重某些疾病，但同時也可以利用發物的生發或誘發作用來治療某些疾病。比如在麻疹初期，如果皮疹不通暢，可以使用發物如蘑菇、竹筍等來幫助皮疹更好地發散，縮短病程。此外，多吃海鮮等發物也可以加速患牛痘等疾病的發作，這是利用發物的誘發作用。