大米經過清洗后，磨成細小的米粉。其制作方法繁多，常見的有以下幾種：

1. 干磨法：將晾曬干燥的大米研磨成細粉，通過篩網篩出均勻的米粉。
2. 濕磨法：將大米浸泡后研磨，利用水淘洗米皮和雜質，再經過過濾和蒸煮的步驟，制得米漿后晾干成米粉。
3. 發酵法：將米粉攪拌均勻后，加入酵母等發酵劑，進行發酵，然后進行蒸煮或蒸發，最終得到口感松軟的米粉。
4. 直接蒸煮法：將米粉直接放入蒸鍋蒸煮，蒸至熟透后取出。

不同的制作方法影響到米粉的口感和質地，滿足了不同消費者的需求。無論是粗細綿軟的米粉，或是清甜的糯米粉，都是大米經過加工后的美味佳肴。